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Definición

El alfatocoferol o vitamina E es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante protegiendo a glóbulos rojos, embriones, sistema nervioso, incluso previniendo algunos cánceres. Se encuentra en muchos alimentos, principalmente de origen vegetal, entre ellos el brócoli o brécol, las espinacas, la soja, el germen de trigo y la levadura de cerveza; y puede estar presente en alimentos de origen animal como la yema de huevo. A veces es utilizada como aditivo: E-306, E-307, E-308, E-309. La vitamina E no es destruida por la cocción. Su destrucción es causada por la exposición a la luz, las frituras y el oxígeno. La carencia puede producir un tipo de anemia (hemolítica), además de esterilidad en hombres, alteraciones cutáneas o problemas de crecimiento.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.